Kahvaltı sofralarında sıklıkla tüketilen besinler arasında yer alan zeytin sertliği, aroması ve üretim biçimleri farklılık göstermektedir.

Zeytin çeşitleri içerdiği vitaminler ve mineraller ile insan sağlığı için de büyük faydalar sağlamaktadır.

Kalitesiz zeytinler ise sağlığı olumsuz yönde etkiler. Kalitesiz zeytin alırken görüntüden bile hemen anlarsınız. Kalitesiz zeytinin lezzeti kötüdür. Acı bir tadı vardır. Rengi parlak değildir. Kalitesiz zeytinin dış kısmı diriliğini kaybeder. Yumuşamaya başlar. Hatta çürüme görülür. Hasat esnasında yağışlar nedeniyle çamur, kir ve lekeler olur. Bu da kalitesiz zeytinde karşılaştığımız bozulmalardandır.

Ayrıca kalitesiz zeytinde küflenmeler görülebilir.Kalitesiz zeytin tüketmek sağlığa zarar verir. Özellikle kalitesiz zeytinde küflenme söz konusu ise bağışıklık sistemini çökertebilir. Karaciğer tahribatına neden olabilir. Zeytin satın alırken diri bir görüntüsü yoksa ve zeytin rengi parlak değilse kalitesiniz zeytin almış olabilirsiniz. 

Ayrıca kalitesiz zeytin aldığınızı ağızda bıraktığı acı tat ile de anlayabilirsiniz. Çekirdeği ve etli kısmı kolay ayrılmıyorsa da kalitesiz zeytin olabilir. Tattığınızda ağzınızda bayat hissi bırakan kalitesiz zeytinleri tercih etmemelisiniz.